Оговорюсь сразу: если что - поправляйте :)
Цены в кафе/ресторанах даже на продукты, которые не требуют готовки, всегда выше, чем в гастрономе. Иногда значительно выше - это общеизвестно. Если дать себе труд подумать, то этому находится замечательное обьяснение - к цене продукта добавляется:
- само собой, желаемая прибыль
- зарплата бармена, официантки, посудомойки, прочих директоров
- аренда помещения
- оплата за электроэнергию, воду
- взятки пожарному инспектору, еще некоторому количеству должностных лиц
- мелочи типа амортизации бокалов и ковриков перед дверью
- и т.д.
Я не гений ресторанного бизнеса, но имеется стойкое впечатление, что на фоне накладных и дополнительных расходов стоимость самого продукта не самый главный фактор.
Теперь к чему это все: я не задумывался на эту тему до тех пор, пока мне не сказали, что в Харькове есть кафе, где стандартная порция мороженого - 400гр. за 2,5$
Возник абсолютно неприличный в своей жадности вопрос: почему в Киеве в самом обычном кафе порции такие, что там 2 раза ложкой махнуть - и все, нету больше?
Если продукт - не основной ценообразующий фактор, так что мешает положить такую порцию, чтоб клиент был приятно удивлен?
Или по-другому: если розничная цена плитки шоколада (100 гр) - 0,8$, почему за 2.8$ получаешь от силы 50 гр его же горячего?
Мне не жалко заплатить немного больше, но получить количество, от которого хотя бы успеешь получить удовольствие.
В конце концов, что лучше для заведения - когда клиент уходит, огорченный тем, что все закончилось не успев толком начаться, или огорченный тем, что в него все не поместилось?;)
Если я хожу не в те кафе, или что-то не правильно понимаю - поправьте, пожалуйста :)
ворчливое» мысли» деньги»
